Сегодня мы поговорим о таком виде десерта, как арбузное варенье. Примечательно, что для приготовления сладкой заготовки используется не только мякоть, но и корка.

Как сделать вкусное варенье из арбуза на зиму?

Варенье из арбузов готовят из мякоти и кожуры. Для того, чтобы вкус готового продукта получился более изысканным, в процессе варки в десерт добавляются такие ингредиенты, как мята, апельсины, лимоны и пряности. При соблюдении всех необходимых рекомендаций, приготовить арбузное варенье сможет даже новичок.

арбузная мякоть

арбузные корки

лимон. апельсин, мята

Правила приготовления в домашних условиях

Существует несколько способов варки арбузного варенья:

1. Кусочки арбуза (мякоть без косточек и корки со срезанной зеленой кожурой) засыпать сахаром, дождаться выделения сока. Далее, состав нужно проварить до нужной консистенции.корки в сахаре

2. Кусочки арбуза кипятить в сиропе до закипания, снимать пенку и остужать. Процедуру повторять несколько раз, в зависимости от объема мякоти — чем ее больше, тем дольше вываривать.выварка корок

3.Индикатором готовности варенья будет густая его консистенция. Если любите густое, например, как джем, вываривайте дольше. Также пробуйте кусочки на мягкость, они не должны быть жесткими.консистенция готового варенья

Чтобы продукт в процессе хранения не засахарился, к основным компонентам необходимо добавить сок лимона. Варенье можно хранить в таре с плотно закрытой крышкой, помещенной в холодильник. Для длительного хранения лучше использовать традиционный способ — разлить десерт по стерильным банкам и закатать с помощью машинки.

Чтобы не испортить варенье, во время приготовления следует обязательно убирать с его поверхности пенку. Готовый сироп должен быть чистым, без инородных примесей.пенка с арбузного варенья

Слишком жидкую консистенцию можно изменить с помощью загустителя. Используйте для этого крахмал, манку, пектин, желатин — на выбор или что есть под рукой.загустители для варенья

Для предотвращения появления плесени нанесите на поверхность варенья в банке сахарную пудру. Даже открытый продукт под пудрой будет храниться более длительное время.пудра сахарная как консервант

10 рецептов вкусного варенья из арбуза

Варенье из арбуза и яблок

Компоненты:

  • арбузная мякоть — 250 г;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Пошаговая инструкция:

Шаг Описание Фотография
Первый Арбуз тщательно промыть, избавить от кожуры и косточек. Мякоть арбуза нарезать кубиками. мякоть арбуза для варенья
Второй Засыпать сахаром, перемешать, поместить в холодильник на 2 часа до появления сока. По истечении времени массу поместить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая. арбуз под сахаром
Третий Пока варится арбузная мякоть, яблоки промыть, очистить от семян, нарезать кусочками. яблоки кусочками в арбузное варенье
Четвертый Яблочные дольки добавить в арбузную массу, перемешать. проваренная масса арбуза и яблок
Пятый Довести до кипения, убавить огонь, варить до загустения смеси, периодически помешивая. Готовое варенье разлить по банкам, закатать. готовое варенье
Шестой Банки с вареньем перевернуть, утеплить тканью, оставить до полного остывания. Отправить заготовки на хранение в прохладное место. готовое варенье арбуза и яблок

Варенье из мякоти арбуза

Компоненты:

  • арбузная мякоть — 1,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 100 мл;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.;
  • ванилин — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

мякоть арбуза под сахарным пескомАрбуз тщательно промыть, мякоть избавить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кубиками. Поместить нарезанную мякоть в объемную кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на два часа до появления сока.

вареная мякоть арбуза в кастрюлеДобавить воду в полученную массу, поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения. Тушить на медленном огне пятнадцать минут.

арбузное варенье разложенное по банкамВыключить огонь, оставить кастрюлю с арбузной массой до полного остывания. Повторить процесс 3 раза. За пять минут до готовности добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить в стерильные банки, закатать.

Варенье из дыни и арбуза на зиму

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть — 1 кг;
  • мякоть дыни — 1 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • корица — половина чайной ложки по желанию.

Пошаговая инструкция:

Описание Фотография
Плоды тщательно промыть и вытереть. Арбуз и дыню избавить от семян и кожуры. арбуз и дыня приготовлены для варенья
Ингредиенты нарезать кубиками, смешать, поместить в кастрюлю. порезанные кубиками арбуз и дыня
Засыпать сахаром, отправить в холодильник на три часа. кусочки арбуза и дыни в сахаре
По истечении времени поставить на огонь. Варить до закипания, аккуратно помешивая. После закипания огонь убавить, варить пятнадцать мин. выварка варенья из дыни и арбуза
Снять с огня, оставить до полного остывания на 2 часа. Добавить пряности, снова поставить на огонь. Масса должна кипеть не менее десяти минут. масса из дыни и арбуза остывает
Снять с огня, слегка остудить, разлить варенье по стерильным банкам, закатать. готовое арбузо-дынное варенье в банке

 

Варенье из арбузных корок

Компоненты:

  • корка арбуза — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Приготовление:

арбузные корки кубикомВзять свежие арбузные корки от только что съеденного арбуза, срезать с корки верхний зеленый слой. Нарезать светлую часть корки кубиками размером до 2 см.

кубики арбузных корок под сахаромПоместить кусочки в кастрюлю, засыпать сахаром, отправить в холодильник на пять часов для выделения сока. Процесс выделения можно ускорить, если периодически размешивать кубики корок. 

вываривание до густоты корок арбуза По истечении времени поставить на плиту, установить слабый огонь. В процессе варки массу периодически перемешивать, во избежание пригорания сахара. После закипания немного увеличить огонь, варить пять минут. Снять с огня, оставить на сутки при комнатной температуре.

готовое варенье из корок арбуза в банкеПо истечении времени процесс повторить: на медленном огне довести до кипения, кипятить 5 минут, выключить огонь, оставить на сутки. Вскипятить варенье еще раз, разлить по стерильным банкам, закатать.

Арбузно-малиновое варенье

Компоненты:

  • корка арбуза — 300 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • сахар — 300 г;
  • лимонная кислота — на кончике ножа;
  • малина — 100 г.

Приготовление:

Описание Фотография
Срезать с арбузной корки зеленый верхний слой. Нарезать очищенную корку небольшими кубиками, поместить в кастрюлю. корки арбуза кубиками для варенья
Свежесобранную малину промыть под холодной проточной водой и слить жидкость через дуршлаг. малина приготовленная для варенья
К кусочкам корок арбуза добавить малину. корки арбуза и малина
Засыпать сахаром ингредиенты. Оставить на 1 час до появления сока. малина и корки арбуза под сахаром
По истечении времени тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня, слегка остудить. Добавить ванилин и лимонную кислоту, размешать. Еще раз поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 15 минут. выварка арбузного варенья с малиной
Варенье остудить, выложить в красивую посуду и подавать к столу. Или горячим разложить в стерильные банки, закрутить крышками, с помощью закаточной машинки. готовое варенье из арбуза и малины

Варенье из шкурки арбуза с лимоном

Компоненты:

  • арбузная шкурка — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • вода — 0,2 л;
  • сахар — 1 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Корки очистить от зеленой поверхности, нарезать кубиками.
  2. Сложить измельченное сырье в кастрюлю, залить водой, кипятить в течение трех минут.
  3. Слить жидкость, промыть арбузные кубики водой.
  4. Выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  5. Цедру лимона измельчить с помощью терки, выдавить сок из мякоти.
  6. Сахар растворить в воде, приготовить сироп.
  7. В полученный сироп поместить все ингредиенты, довести до кипения.
  8. Убавить огонь, варить 15 мин., снять с огня, остудить.
  9. Снова поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
  10. Варить до тех пор, пока арбузные кусочки не станут прозрачными.
  11. Разлить по чистым банкам, плотно закрыть крышками.

Для лучшего понимания процесса сморите инструкцию на видео:

Варенье из черной смородины и арбуза

Компоненты:

  • смородина черная — 3 кг;
  • сахар — 4 кг;
  • мякоть арбуза — 2 кг;

Способ приготовления:

Смородину тщательно промыть, просушить, насыпать в кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, массу хорошо перемешать и слегка взбить с помощью погружного блендера.перетертая черная смородина с сахаром

Арбузную мякоть очистить от семян, нарезать кубиками, слить лишний сок. Добавить арбузные кубики в перетертую с сахаром смородину. Аккуратно перемешать массу.кусочки арбуза в перетертой смородине

Разлить смесь по небольшим баночкам, сверху слегка прикрыть крышками твист-офф. Поставить банки с вареньем в печь на 40 минут, при температуре 80 °.вываренная масса смородины и корок

Горячие банки аккуратно вынуть из печи, плотно закрутить крышками. Перевернуть, оставить при комнатной температуре до полного остывания.разлитое в банки готовое варенье

Варенье из арбуза с апельсином

Компоненты:

  • арбузные корки — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • апельсин — 1 шт;
  • половинка лимона;
  • вода — 250 мл.

Приготовление:

арбузные корки кубиками в кастрюлеАрбуз хорошо вымыть, вытереть, избавить от мякоти. Срезать с корки зеленую поверхность с рисунком, а также очистить сырье от следов красной мякоти. Корку нарезать кубиками, положить в посуду.

цедра апельсина, сахар, корки арбузаС апельсина срезать цедру, добавить ее в емкость с кусочками корок арбуза вместе с сахаром. Очистить апельсин от белой части кожуры и порезать на кусочки, примерно равные по размеру арбузным. 

дольки апельсина и корки арбузаДобавить кусочки апельсина к массе корок, цедры и сахара, залить все водой и оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился. 

выварка варенья из арбуза и апельсинаТушить на медленном огне 25 мин. Выключить плиту, оставить смесь на 7 часов. Поставить кастрюлю снова на плиту, варить до полупрозрачности арбузных корок.

готовое варенье из апельсина икорок арбузаГотовое варенье разлить по чистым банкам, закрутить стерильными крышками. Для еды — выложить в креманку, остудить и подать на стол.

Варенье из желтого арбуза

Ингредиенты:

мякоть желтого арбуза — 500 г
сахар — 500 г
лимоны — 2 шт. ( средних размеров)
вода — 0,25 л

Приготовление:

  1. Мякоть очистить от семян, нарезать кубиками,поместить в кастрюлю. Добавить к арбузам примерно 60 мл воды, поставить томиться на медленный огонь до размягчения, затем кастрюлю убрать с плиты.
  2. Лимонную корку натереть на терке, чтобы получилась цедра. Из мякоти сделать сок. В отдельную посуду с толстым дном налить оставшуюся чистую воду, добавить половину нормы сахара и лимонный сок.
  3. Сварить сироп, добавить цедру. Смесь вылить в арбузную массу. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
  4. Варить до загустения, добавляя маленькими порциями остатки сахара, периодически помешивая. Загустевшее горячее варенье разлить по чистым банкам, закатать.

Варенье из зеленого недоспелого крыжовника и арбузных корочек

Ингредиенты:

  • недозрелый крыжовник — 1 кг;
  • корка арбуза — 300 г;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Пошаговая инструкция:

С арбузной корки срезать зеленое покрытие, нарезать кубиками.
Зеленый крыжовник вымыть, подсушить, каждую ягодку проколоть зубочисткой для сохранения формы в процессе варки.
В кастрюлю добавить половину нормы сахара и воду, поставить на плиту варить до закипания. Уменьшить огонь, всыпать крыжовник.
Варить 25 минут, ягоды должны приобрести желтоватый оттенок.
Добавить к крыжовнику арбузные кубики и оставшийся сахар.
Аккуратно перемешать, варить еще 30 минут.
Горячее варенье разлить по стерильным банкам, закатать.
Для еды выложить в креманку, остудить и подать к столу.

Советы эксперта

Мнение эксперта
Кузнецов Сергей Иванович
Эксперт по бахчевым культурам

1. Обязательно мойте арбуз перед приготовлением, независимо от того, что вы будете использовать — мякоть или корку.

2. Для варенья лучше выбирать позднеспелые сорта, так как в них меньше нитратов.

3. Перед приготовлением варенья из корок рекомендуется облить сырье кипятком, а затем поместить в ледяную воду. Бланшировка способствует устранению горечи, и позволяет сократить срок варки.

4. Готовить десерт лучше в большой емкости, так как варенье в процессе термообработки сильно пенится.

5. Соблюдайте пропорции арбуза и сахара. Традиционное соотношение — 1/1.

6. Чтобы варенье дольше хранилось, в процессе приготовления можно добавить натуральный консервант — лимонную кислоту.

Отзывы: стоит ли делать?

Мария:

Неделю назад сварила варенье из арбузных корок. Вкус получился необычный, очень сладкий. Думаю, лучше использовать для выпечки, если что-то останется. Муж уже съел большую часть!

Светлана:
Раньше я могла приготовить только цукаты из арбузной корки. Но однажды наткнулась на рецепт варенья в интернете, и решилась на эксперимент. В итоге получилось густое варенье с прозрачными красивыми ломтиками. Кстати, густота зависит от длительности приготовления — чем дольше варится варенье, тем оно гуще.

Ольга:
Мне кажется что варенье из одних корок получается слишком простеньким, поэтому я добавляю специи или лимоны.

Вопросы и ответы

Можно ли сделать варенье из незрелого арбуза?

Можно. В данном случае, количество сахара должно в 2 раза превышать массу сырья. В варенье нельзя добавлять цитрусовые.

Сколько лет можно хранить варенье?

В герметично закрытой банке варенье может храниться до трех лет.

Можно ли готовить варенье в мультиварке?

Да. Время приготовления составляет 1 час.

Заключение

Арбузное варенье — полезный и вкусный десерт, который по достоинству оценят сладкоежки. Благодаря разнообразию рецептов, технология приготовления варенья получается практически безотходной.

Продукт идеально подходит для выпечки, приготовления соусов, морсов или просто повседневного чаепития. Несмотря на то, что после термообработки во фруктовой массе остается всего 50 % полезных веществ, лакомство сохраняет в себе необходимые витамины и антиоксиданты.