Варенье из арбуза, правила приготовления в домашних условиях

Сегодня мы поговорим о таком виде десерта, как арбузное варенье. Примечательно, что для приготовления сладкой заготовки используется не только мякоть, но и корка.

Как сделать вкусное варенье из арбуза на зиму?

Варенье из арбузов готовят из мякоти и кожуры. Для того, чтобы вкус готового продукта получился более изысканным, в процессе варки в десерт добавляются такие ингредиенты, как мята, апельсины, лимоны и пряности. При соблюдении всех необходимых рекомендаций, приготовить арбузное варенье сможет даже новичок.

Правила приготовления в домашних условиях

Существует несколько способов варки арбузного варенья:

1. Кусочки арбуза (мякоть без косточек и корки со срезанной зеленой кожурой) засыпать сахаром, дождаться выделения сока. Далее, состав нужно проварить до нужной консистенции.

2. Кусочки арбуза кипятить в сиропе до закипания, снимать пенку и остужать. Процедуру повторять несколько раз, в зависимости от объема мякоти — чем ее больше, тем дольше вываривать.

3.Индикатором готовности варенья будет густая его консистенция. Если любите густое, например, как джем, вываривайте дольше. Также пробуйте кусочки на мягкость, они не должны быть жесткими.

Чтобы продукт в процессе хранения не засахарился, к основным компонентам необходимо добавить сок лимона. Варенье можно хранить в таре с плотно закрытой крышкой, помещенной в холодильник. Для длительного хранения лучше использовать традиционный способ — разлить десерт по стерильным банкам и закатать с помощью машинки.

Чтобы не испортить варенье, во время приготовления следует обязательно убирать с его поверхности пенку. Готовый сироп должен быть чистым, без инородных примесей.

Слишком жидкую консистенцию можно изменить с помощью загустителя. Используйте для этого крахмал, манку, пектин, желатин — на выбор или что есть под рукой.

Для предотвращения появления плесени нанесите на поверхность варенья в банке сахарную пудру. Даже открытый продукт под пудрой будет храниться более длительное время.

10 рецептов вкусного варенья из арбуза

Варенье из арбуза и яблок

Компоненты:

• арбузная мякоть — 250 г;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 0,5 кг.

Пошаговая инструкция:

Шаг	Описание	Фотография
Первый	Арбуз тщательно промыть, избавить от кожуры и косточек. Мякоть арбуза нарезать кубиками.
Второй	Засыпать сахаром, перемешать, поместить в холодильник на 2 часа до появления сока. По истечении времени массу поместить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая.
Третий	Пока варится арбузная мякоть, яблоки промыть, очистить от семян, нарезать кусочками.
Четвертый	Яблочные дольки добавить в арбузную массу, перемешать.
Пятый	Довести до кипения, убавить огонь, варить до загустения смеси, периодически помешивая. Готовое варенье разлить по банкам, закатать.
Шестой	Банки с вареньем перевернуть, утеплить тканью, оставить до полного остывания. Отправить заготовки на хранение в прохладное место.

Варенье из мякоти арбуза

Компоненты:

• арбузная мякоть — 1,5 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 100 мл;
• лимонная кислота — 1 ч.л.;
• ванилин — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Арбуз тщательно промыть, мякоть избавить от кожуры и косточек, нарезать небольшими кубиками. Поместить нарезанную мякоть в объемную кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на два часа до появления сока.

Добавить воду в полученную массу, поставить кастрюлю на медленный огонь, довести до кипения. Тушить на медленном огне пятнадцать минут.

Выключить огонь, оставить кастрюлю с арбузной массой до полного остывания. Повторить процесс 3 раза. За пять минут до готовности добавить лимонную кислоту и ванилин. Разлить в стерильные банки, закатать.

Варенье из дыни и арбуза на зиму

Ингредиенты:

• арбузная мякоть — 1 кг;
• мякоть дыни — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• корица — половина чайной ложки по желанию.

Пошаговая инструкция:

Описание	Фотография
Плоды тщательно промыть и вытереть. Арбуз и дыню избавить от семян и кожуры.
Ингредиенты нарезать кубиками, смешать, поместить в кастрюлю.
Засыпать сахаром, отправить в холодильник на три часа.
По истечении времени поставить на огонь. Варить до закипания, аккуратно помешивая. После закипания огонь убавить, варить пятнадцать мин.
Снять с огня, оставить до полного остывания на 2 часа. Добавить пряности, снова поставить на огонь. Масса должна кипеть не менее десяти минут.
Снять с огня, слегка остудить, разлить варенье по стерильным банкам, закатать.

Варенье из арбузных корок

Компоненты:

• корка арбуза — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Приготовление:

Взять свежие арбузные корки от только что съеденного арбуза, срезать с корки верхний зеленый слой. Нарезать светлую часть корки кубиками размером до 2 см.

Поместить кусочки в кастрюлю, засыпать сахаром, отправить в холодильник на пять часов для выделения сока. Процесс выделения можно ускорить, если периодически размешивать кубики корок. 

По истечении времени поставить на плиту, установить слабый огонь. В процессе варки массу периодически перемешивать, во избежание пригорания сахара. После закипания немного увеличить огонь, варить пять минут. Снять с огня, оставить на сутки при комнатной температуре.

По истечении времени процесс повторить: на медленном огне довести до кипения, кипятить 5 минут, выключить огонь, оставить на сутки. Вскипятить варенье еще раз, разлить по стерильным банкам, закатать.

Арбузно-малиновое варенье

Компоненты:

• корка арбуза — 300 г;
• ванилин — на кончике ножа;
• сахар — 300 г;
• лимонная кислота — на кончике ножа;
• малина — 100 г.

Приготовление:

Описание	Фотография
Срезать с арбузной корки зеленый верхний слой. Нарезать очищенную корку небольшими кубиками, поместить в кастрюлю.
Свежесобранную малину промыть под холодной проточной водой и слить жидкость через дуршлаг.
К кусочкам корок арбуза добавить малину.
Засыпать сахаром ингредиенты. Оставить на 1 час до появления сока.
По истечении времени тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня, слегка остудить. Добавить ванилин и лимонную кислоту, размешать. Еще раз поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 15 минут.
Варенье остудить, выложить в красивую посуду и подавать к столу. Или горячим разложить в стерильные банки, закрутить крышками, с помощью закаточной машинки.

Варенье из шкурки арбуза с лимоном

Компоненты:

• арбузная шкурка — 1 кг;
• лимон — 1 шт;
• вода — 0,2 л;
• сахар — 1 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Корки очистить от зеленой поверхности, нарезать кубиками.
2. Сложить измельченное сырье в кастрюлю, залить водой, кипятить в течение трех минут.
3. Слить жидкость, промыть арбузные кубики водой.
4. Выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. Цедру лимона измельчить с помощью терки, выдавить сок из мякоти.
6. Сахар растворить в воде, приготовить сироп.
7. В полученный сироп поместить все ингредиенты, довести до кипения.
8. Убавить огонь, варить 15 мин., снять с огня, остудить.
9. Снова поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
10. Варить до тех пор, пока арбузные кусочки не станут прозрачными.
11. Разлить по чистым банкам, плотно закрыть крышками.

Для лучшего понимания процесса сморите инструкцию на видео:

Варенье из черной смородины и арбуза

Компоненты:

• смородина черная — 3 кг;
• сахар — 4 кг;
• мякоть арбуза — 2 кг;

Способ приготовления:

Смородину тщательно промыть, просушить, насыпать в кастрюлю. Засыпать ягоды сахаром, массу хорошо перемешать и слегка взбить с помощью погружного блендера.

Арбузную мякоть очистить от семян, нарезать кубиками, слить лишний сок. Добавить арбузные кубики в перетертую с сахаром смородину. Аккуратно перемешать массу.

Разлить смесь по небольшим баночкам, сверху слегка прикрыть крышками твист-офф. Поставить банки с вареньем в печь на 40 минут, при температуре 80 °.

Горячие банки аккуратно вынуть из печи, плотно закрутить крышками. Перевернуть, оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Варенье из арбуза с апельсином

Компоненты:

• арбузные корки — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• апельсин — 1 шт;
• половинка лимона;
• вода — 250 мл.

Приготовление:

Арбуз хорошо вымыть, вытереть, избавить от мякоти. Срезать с корки зеленую поверхность с рисунком, а также очистить сырье от следов красной мякоти. Корку нарезать кубиками, положить в посуду.

С апельсина срезать цедру, добавить ее в емкость с кусочками корок арбуза вместе с сахаром. Очистить апельсин от белой части кожуры и порезать на кусочки, примерно равные по размеру арбузным. 

Добавить кусочки апельсина к массе корок, цедры и сахара, залить все водой и оставить на некоторое время, чтобы сахар растворился. 

Тушить на медленном огне 25 мин. Выключить плиту, оставить смесь на 7 часов. Поставить кастрюлю снова на плиту, варить до полупрозрачности арбузных корок.

Готовое варенье разлить по чистым банкам, закрутить стерильными крышками. Для еды — выложить в креманку, остудить и подать на стол.

Варенье из желтого арбуза

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мякоть очистить от семян, нарезать кубиками,поместить в кастрюлю. Добавить к арбузам примерно 60 мл воды, поставить томиться на медленный огонь до размягчения, затем кастрюлю убрать с плиты.
2. Лимонную корку натереть на терке, чтобы получилась цедра. Из мякоти сделать сок. В отдельную посуду с толстым дном налить оставшуюся чистую воду, добавить половину нормы сахара и лимонный сок.
3. Сварить сироп, добавить цедру. Смесь вылить в арбузную массу. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
4. Варить до загустения, добавляя маленькими порциями остатки сахара, периодически помешивая. Загустевшее горячее варенье разлить по чистым банкам, закатать.

Варенье из зеленого недоспелого крыжовника и арбузных корочек

Ингредиенты:

• недозрелый крыжовник — 1 кг;
• корка арбуза — 300 г;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Пошаговая инструкция:

Советы эксперта

Отзывы: стоит ли делать?

Мария:

Вопросы и ответы

Заключение

Арбузное варенье — полезный и вкусный десерт, который по достоинству оценят сладкоежки. Благодаря разнообразию рецептов, технология приготовления варенья получается практически безотходной.

Продукт идеально подходит для выпечки, приготовления соусов, морсов или просто повседневного чаепития. Несмотря на то, что после термообработки во фруктовой массе остается всего 50 % полезных веществ, лакомство сохраняет в себе необходимые витамины и антиоксиданты.