Сегодня мы поговорим о таком виде десерта, как арбузное варенье. Примечательно, что для приготовления сладкой заготовки используется не только мякоть, но и корка.
Как сделать вкусное варенье из арбуза на зиму?
Варенье из арбузов готовят из мякоти и кожуры. Для того, чтобы вкус готового продукта получился более изысканным, в процессе варки в десерт добавляются такие ингредиенты, как мята, апельсины, лимоны и пряности. При соблюдении всех необходимых рекомендаций, приготовить арбузное варенье сможет даже новичок.
Правила приготовления в домашних условиях
Существует несколько способов варки арбузного варенья:
Чтобы продукт в процессе хранения не засахарился, к основным компонентам необходимо добавить сок лимона. Варенье можно хранить в таре с плотно закрытой крышкой, помещенной в холодильник. Для длительного хранения лучше использовать традиционный способ — разлить десерт по стерильным банкам и закатать с помощью машинки.
10 рецептов вкусного варенья из арбуза
Варенье из арбуза и яблок
Компоненты:
- арбузная мякоть — 250 г;
- яблоки — 0,5 кг;
- сахар — 0,5 кг.
Пошаговая инструкция:
Шаг | Описание | Фотография |
Первый | Арбуз тщательно промыть, избавить от кожуры и косточек. Мякоть арбуза нарезать кубиками. | |
Второй | Засыпать сахаром, перемешать, поместить в холодильник на 2 часа до появления сока. По истечении времени массу поместить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь, довести до кипения, периодически помешивая. | |
Третий | Пока варится арбузная мякоть, яблоки промыть, очистить от семян, нарезать кусочками. | |
Четвертый | Яблочные дольки добавить в арбузную массу, перемешать. | |
Пятый | Довести до кипения, убавить огонь, варить до загустения смеси, периодически помешивая. Готовое варенье разлить по банкам, закатать. | |
Шестой | Банки с вареньем перевернуть, утеплить тканью, оставить до полного остывания. Отправить заготовки на хранение в прохладное место. |
Варенье из мякоти арбуза
Компоненты:
- арбузная мякоть — 1,5 кг;
- сахар — 2 кг;
- вода — 100 мл;
- лимонная кислота — 1 ч.л.;
- ванилин — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Варенье из дыни и арбуза на зиму
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 1 кг;
- мякоть дыни — 1 кг;
- сахар — 2 кг;
- корица — половина чайной ложки по желанию.
Пошаговая инструкция:
Описание | Фотография |
Плоды тщательно промыть и вытереть. Арбуз и дыню избавить от семян и кожуры. | |
Ингредиенты нарезать кубиками, смешать, поместить в кастрюлю. | |
Засыпать сахаром, отправить в холодильник на три часа. | |
По истечении времени поставить на огонь. Варить до закипания, аккуратно помешивая. После закипания огонь убавить, варить пятнадцать мин. | |
Снять с огня, оставить до полного остывания на 2 часа. Добавить пряности, снова поставить на огонь. Масса должна кипеть не менее десяти минут. | |
Снять с огня, слегка остудить, разлить варенье по стерильным банкам, закатать. |
Варенье из арбузных корок
Компоненты:
- корка арбуза — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
Арбузно-малиновое варенье
Компоненты:
- корка арбуза — 300 г;
- ванилин — на кончике ножа;
- сахар — 300 г;
- лимонная кислота — на кончике ножа;
- малина — 100 г.
Приготовление:
Описание | Фотография |
Срезать с арбузной корки зеленый верхний слой. Нарезать очищенную корку небольшими кубиками, поместить в кастрюлю. | |
Свежесобранную малину промыть под холодной проточной водой и слить жидкость через дуршлаг. | |
К кусочкам корок арбуза добавить малину. | |
Засыпать сахаром ингредиенты. Оставить на 1 час до появления сока. | |
По истечении времени тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Варить 10 минут, снять с огня, слегка остудить. Добавить ванилин и лимонную кислоту, размешать. Еще раз поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 15 минут. | |
Варенье остудить, выложить в красивую посуду и подавать к столу. Или горячим разложить в стерильные банки, закрутить крышками, с помощью закаточной машинки. |
Варенье из шкурки арбуза с лимоном
Компоненты:
- арбузная шкурка — 1 кг;
- лимон — 1 шт;
- вода — 0,2 л;
- сахар — 1 кг.
Пошаговая инструкция:
- Корки очистить от зеленой поверхности, нарезать кубиками.
- Сложить измельченное сырье в кастрюлю, залить водой, кипятить в течение трех минут.
- Слить жидкость, промыть арбузные кубики водой.
- Выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Цедру лимона измельчить с помощью терки, выдавить сок из мякоти.
- Сахар растворить в воде, приготовить сироп.
- В полученный сироп поместить все ингредиенты, довести до кипения.
- Убавить огонь, варить 15 мин., снять с огня, остудить.
- Снова поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
- Варить до тех пор, пока арбузные кусочки не станут прозрачными.
- Разлить по чистым банкам, плотно закрыть крышками.
Для лучшего понимания процесса сморите инструкцию на видео:
Варенье из черной смородины и арбуза
Компоненты:
- смородина черная — 3 кг;
- сахар — 4 кг;
- мякоть арбуза — 2 кг;
Способ приготовления:
Варенье из арбуза с апельсином
Компоненты:
- арбузные корки — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- апельсин — 1 шт;
- половинка лимона;
- вода — 250 мл.
Приготовление:
Варенье из желтого арбуза
Ингредиенты:
Приготовление:
- Мякоть очистить от семян, нарезать кубиками,поместить в кастрюлю. Добавить к арбузам примерно 60 мл воды, поставить томиться на медленный огонь до размягчения, затем кастрюлю убрать с плиты.
- Лимонную корку натереть на терке, чтобы получилась цедра. Из мякоти сделать сок. В отдельную посуду с толстым дном налить оставшуюся чистую воду, добавить половину нормы сахара и лимонный сок.
- Сварить сироп, добавить цедру. Смесь вылить в арбузную массу. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь.
- Варить до загустения, добавляя маленькими порциями остатки сахара, периодически помешивая. Загустевшее горячее варенье разлить по чистым банкам, закатать.
Варенье из зеленого недоспелого крыжовника и арбузных корочек
Ингредиенты:
- недозрелый крыжовник — 1 кг;
- корка арбуза — 300 г;
- сахар — 1 кг;
- вода — 250 мл.
Пошаговая инструкция:
Советы эксперта
1. Обязательно мойте арбуз перед приготовлением, независимо от того, что вы будете использовать — мякоть или корку.
2. Для варенья лучше выбирать позднеспелые сорта, так как в них меньше нитратов.
3. Перед приготовлением варенья из корок рекомендуется облить сырье кипятком, а затем поместить в ледяную воду. Бланшировка способствует устранению горечи, и позволяет сократить срок варки.
4. Готовить десерт лучше в большой емкости, так как варенье в процессе термообработки сильно пенится.
5. Соблюдайте пропорции арбуза и сахара. Традиционное соотношение — 1/1.
6. Чтобы варенье дольше хранилось, в процессе приготовления можно добавить натуральный консервант — лимонную кислоту.
Отзывы: стоит ли делать?
Мария:
Светлана:
Ольга:
Вопросы и ответы
Можно. В данном случае, количество сахара должно в 2 раза превышать массу сырья. В варенье нельзя добавлять цитрусовые.
В герметично закрытой банке варенье может храниться до трех лет.
Да. Время приготовления составляет 1 час.
Заключение
Арбузное варенье — полезный и вкусный десерт, который по достоинству оценят сладкоежки. Благодаря разнообразию рецептов, технология приготовления варенья получается практически безотходной.
Продукт идеально подходит для выпечки, приготовления соусов, морсов или просто повседневного чаепития. Несмотря на то, что после термообработки во фруктовой массе остается всего 50 % полезных веществ, лакомство сохраняет в себе необходимые витамины и антиоксиданты.