Одним из лучших ингредиентов для создания освежающего десерта станет арбуз. Арбузное мороженое отлично утоляет жажду и насыщает организм полезными веществами. Сочный компонент в процессе приготовления можно сочетать с разными видами фруктов, орехами и молочной продукций.
Правила приготовления в домашних условиях
Главный компонент для получения мороженого — арбузная мякоть. Перед приготовлением спелый арбуз тщательно моют, вытирают, мякоть отделяют от семян и кожуры и перемалывают в блендере. Измельченная масса должна быть однородной, без жилок и волокон. К основной смеси добавляются сливки, йогурт, фрукты, ягоды, специи и другие составляющие.
Полученное пюре замораживается несколько раз, длительность каждого этапа заморозки составляет до 40 минут. При обнаружении кусочков льда, массу необходимо тщательно взбить или перемешать, затем снова отправить в морозилку. Главное — не допускать ледяных вкраплений.
Перед финальной заморозкой смесь раскладывают по специальным формам или помещают в контейнер с крышкой. Обязательным условием для заморозки и хранения мороженого является закрытая посуда. Отсутствие крышки негативно влияет на вкус и внешний вид продукта.
8 рецептов вкусного мороженого из арбуза
Классический рецепт арбузного мороженого
Состав:
- мякоть арбуза — 0,4 кг;
- сливки 20% — 0,2 л;
- пудра сахарная — 3 ст.л.
Приготовление:
Чистый арбуз очистить от кожуры и семян, мякоть перемолоть в блендере до однородной структуры.
В отдельной емкости взбить сливки так, чтобы получились крепкие пики.
Аккуратно всыпать сахарную пудру, перемешать, соединить компоненты с арбузной массой.
По истечении времени достать замороженную массу и взбить с помощью блендера на максимальной скорости.
Убрать в морозилку на 2 часа. Затем повторить процедуру еще раз ( взбить + заморозить).
После заморозки, если делали это не в формочках, разложить шары мороженого по креманкам.
Арбузное мороженое из йогурта
Состав:
- мякоть арбуза — 0,3 кг;
- йогурт с высокой жирностью — 0,3 л;
- пудра сахарная — 80 г.
Приготовление:
Сливочное мороженое из арбуза
Компоненты:
- мякоть арбуза — 0,3 кг;
- 30% сливки — 0,25 л;
- сахар — 0,25 кг;
- молоко 3,2 % — 0,26 л;
- желтки куриные — 4 шт.
Пошаговая инструкция:
| Фотография | Описание |
 |
Очищенную арбузную мякоть порезать небольшими кусочками, перемолоть в блендере. В полученное пюре добавить 100 грамм сахара, еще раз взбить до однородности. |
 |
Вылить смесь в пластиковую тару, поставить в морозилку на 2 часа. |
 |
Остатки сахара взбить с желтками до состояния пены. |
 |
Вскипятить молоко. В молоко медленно при постоянном помешивании влить желтковую массу. |
 |
Полученный крем поставить на небольшой огонь. Варить при непрерывном помешивании до загустения. Снять с плиты, поместить посуду с горячим кремом в тару с ледяной водой. Держать до полного остывания. |
 |
Взбить сливки до плотных пиков. Добавить небольшими порциями в прохладный крем. Перемешивать максимально аккуратно, до однородности, но без изменения структуры массы. |
 |
Застывшее арбузное пюре взбить в блендере, затем смешать с кремом. Далее, снова взбивать около 10 сек. Заготовку поместить в контейнер, отправить в морозилку на 7 ч. Каждые 2 часа массу необходимо взбивать блендером. |
 |
Застывшее мороженое подать шарами в креманках или приготовить для них вафельные рожки. |
Мороженое из арбуза и бананов
Состав:
- спелые бананы — 4 шт;
- мякоть арбуза — 250 г;
- сок лимона — 1 ст.л.;
- пудра сахарная — по вкусу.
Приготовление:
Банан очистить от кожуры, порезать тонкими кусочками, заморозить.
Арбузную мякоть очистить от семян, порезать кусочками, взбить в блендере.
Замороженные бананы измельчать в блендере на протяжении 3 мин.
Добавить в банановую массу лимонный сок.
Соединить арбузное пюре с банановой массой, взбить до однородной структуры. Выложить заготовку в контейнер, замораживать на протяжении 7 ч., периодически взбивая застывшую смесь ( каждые 2 ч.)
Разлить готовое мороженое по формам и заморозить.
Вкусное мороженное из арбуза и дыни
Состав:
- сливки — 230 г;
- мякоть арбуза — 200 г;
- мякоть дыни — 170 г;
- пудра сахарная — 50 г.
Как приготовить:
Фруктовое мороженое из арбуза и апельсинов
Состав:
- мякоть арбуза — 200 г;
- апельсин — 1 шт;
- пудра сахарная — 50 г;
- мелкие ягоды ( любые, по вкусу) — горсть.
Пошаговая инструкция:
Цедру апельсина натереть на терке, из мякоти выдавить сок. В кастрюле смешать цедру, апельсиновый сок и сахарную пудру.
Поставить на огонь, варить сироп в течение двух минут. Процедить смесь, оставить до полного остывания.
Очищенную мякоть арбуза порезать небольшими кубиками, измельчить в блендере до однородности. Соединить с сиропом, перемешать.
Разлить полученную массу в специальные формочки для мороженого, добавив по несколько ягод в каждую порцию.Отправить в морозилку на 5 часов.
Мороженое из арбуза с орехами
Ингредиенты:
- кешью — 200 г;
- мякоть арбуза — 250 г;
- бананы — 3 шт;
- пудра сахарная — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
| Фотография | Инструкция |
 |
Кешью залить водой, оставить на 6 часов. По истечении времени жидкость слить, орехи перемолоть в муку. |
 |
Мякоть арбуза без косточек нарезать произвольными ломтиками, взбить до однородности в блендере. |
 |
Очищенные бананы порезать небольшими кусочками, заморозить. Далее продукт измельчить до состояния пюре, соединить с ореховой мукой. |
 |
Соединить полученную массу с арбузным пюре, при желании добавить сахарную пудру, тщательно взбить.
Отправить морозилку на 1 час, затем застывшую смесь взбить. Повторить процесс еще раз. |
 |
Перед финальной заморозкой заготовку можно разместить по формочкам. |
Заварное мороженое со сливками
Компоненты:
- арбузная мякоть — 0,3 кг;
- сливки 35% — 200 мл;
- молоко 3,2% — 250 мл;
- пломбир — 250 г;
- желтки — 4 шт;
- сахар — 200 г.
Способ приготовления:
Смешать в кастрюле желтки с сахаром.
Добавить к желткам молоко, перемешать, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Остудить полученный крем, затем отправить в холодильник для загустения.
Взбить сливки так, чтобы объем увеличился в 2 раза.
Мякоть арбуза измельчить в блендере.
Соединить взбитые сливки с арбузным пюре. Добавить в арбузную смесь охлажденный крем, взбить. Заготовку выложить в пластиковую тару отправить в морозилку. Через 2 часа застывшую массу взбить. Повторить 3 раза.
Перед завершающей заморозкой мороженое распределить по формочкам и поместить в морозилку на 6 часов.
Видео: самый простой способ приготовить арбузный сорбет
Советы эксперта
- Чтобы получить мороженое яркого насыщенного цвета лучше выбирать спелые плоды с красной мякотью.
- В процессе обработки мякоти необходимо тщательно удалять семена. Пюре не должно содержать инородных примесей.
- Фрукты и ягоды во время заморозки практически наполовину теряют сладость, поэтому можно добавлять количество сахара, слегка превышающее указанную норму.
- Мороженое рекомендуется хранить только в плотно закрытом контейнере, так как продукт обладает способностью впитывать посторонние запахи, в результате чего теряет вкус.
- Сгущенное молоко — отличный заменитель сахарной пудры, придающий десерту традиционный сливочный вкус.
- Чтобы мороженое легче отделялось от стенок посуды, рекомендуется формочки на секунду опускать в горячую воду.
- При изготовлении арбузного мороженого с другими фруктами, каждый ингредиент можно взбивать отдельно, а затем выкладывать в контейнер слоями. В результате получится «полосатый» десерт.
Отзывы: стоит ли делать?
Диана
Виолетта
Татьяна
Как можно подавать мороженое
Существуют несколько вариантов красивой подачи десерта:
Заключение
Домашнее арбузное мороженое — идеальное сочетание витаминов и оригинального вкуса. Низкокалорийный натуральный продукт отличается простотой приготовления, а процесс создания десерта не занимает много времени. Чтобы создать эксклюзивное лакомство с неповторимым послевкусием, можно добавить любимые ягоды, фрукты, специи и напитки. Главное — не бояться экспериментов, ведь творчество на кухне всегда уместно.
