Способы нарезки
В зависимости от способа нарезки, который вы выберете, вам понадобятся ножи, а также поддон или большое блюдо, в которое можно поймать стекающий сок. Доставать косточки при нарезке не обязательно — разве что для маленьких детей и для подачи в небольшом пространстве.
Полукруги
При этом способе получатся крупные куски, толщину которых вы можете контролировать. Для этого необходимо разрезать его на две половины вдоль, а затем каждую из половин нарезать этими самыми полукругами. Желательно делать их не очень толстыми, так как в противном случае это будут просто ровные «дольки», а не какой-то оригинальный способ нарезки. Уместнее всего такая сервировка будет среди взрослых, где-нибудь на природе, где нельзя испачкать стол и другие элементы интерьера.
Традиционные дольки
Это стандартный вариант нарезки, но далеко не самый простой. Для этого нужно разрезать арбуз по «меридианам» сверху вниз, чтобы получились примерно одинаковые дольки. Сделать это вручную непросто — нужно применить силу нажима и большой, острый нож. Есть приспособление, которое облегчит процесс — круговой слайсер, но поместится в него не каждый экземпляр, среди этих ягод бывают настоящие гиганты.
Треугольные кусочки
Вы наверняка не раз видели результат такой нарезки в фильмах — треугольный кусочек, обычно с корочкой, красиво лежит на блюде среди таких же или в небольшой тарелке со шпажками. Сделать такой очень просто — отрежьте обычную дольку, достаточно широкую, чтобы каждый «треугольник» был плотным, после чего разрежьте её на три части. Использовать шпажки крайне рекомендуется, даже если есть корочка — чтобы сок не стекал вниз, пачкая руку.
Маленькие дольки
Для того, чтобы получить такие, разрежьте ягоду на четыре четверти — первый разрез вдоль всей ягоды, а второй и третий — вдоль каждой половинки. У вас получится четыре огромные «дольки» — теперь разрежьте каждую из них поперёк столько раз, сколько захотите — от этого будет зависеть ширина каждой маленькой дольки. Можно подавать как с кожурой, так и без. Это один из самых удобных способов сервировки за счёт небольшого размера и примерно равных кусочков.
По-астрахански
Простой способ для больших ягод. Для начала вам требуется обрезать верхушку ягоды сверху или снизу — не стоит экономить, нужно обрезать до яркой мякоти. Теперь необходимо разрезать её на две части и каждую из частей поставить на блюдо или поддон плоским срезом бывшей верхушки.
Теперь дело за малым — осталось только разрезать с учётом желаемой ширины снизу вверх. Получатся на удивление ровные дольки, примерно равные для каждого гостя.
Американский способ
Если вам не хочется возиться с корками и выкидывать их после праздника, то этот способ подойдёт.
Возьмите ягоду, отрежьте от неё половину поперечным разрезом — так будет удобнее.
Полушар или полуовал (в зависимости от формы ягоды) положите мякотью на разделочную поверхность и приступайте к очистке от кожуры.
Кожуру нужно срезать полностью — для удобства сначала обрежьте верхушку, а затем обрезами сверху избавьте мякоть от кожуры совсем. Не спешите и делайте это в несколько приёмов, чтобы не испортить мякоть.
В итоге у вас должна будет остаться та же половина, но полностью без кожуры.
Теперь порежьте мякоть на куски — так, как считаете нужным. Можно порезать на произвольные кубики, разрезав сначала вдоль, а затем поперёк, а можно оставить большие куски, порезав только один раз.
Главное преимущество способа заключается в том, что после нарезки куски не нужно собирать. Возьмите тарелку или блюдо, по размеру покрывающее ещё целую половину мякоти, накройте им кусочки, которые ещё держатся в форме полукруга, и переверните поддон.
Теперь всё полностью готово к подаче.
Еврейский способ
Это практически то же самое, что американский способ, но порядок действий немного иной. Вам необходимо точно так же отрезать половину, очистив от корки, но есть существенное различие — нужно найти большую глубокую миску ещё перед нарезкой. Положите очищенное выпуклой стороной вниз, возьмите нож и нарежьте мякоть так, как хочется, прямо в тарелке.
Этот способ оставляет минимум сока вокруг и позволяет легко разделать даже самую большую ягоду — при условии, что в доме есть подходящая посуда.
Приспособления для нарезки
Резать можно с помощью самого обычного кухонного ножа, но не для всех такой способ будет удобным. Некоторые ягоды слишком большие или имеют плотную, толстую кожуру. Даже если получится разрезать его, то в процессе вы испачкаетесь или получатся неровные, не для красивой сервировки куски.
Что понадобится для нарезки:
Также не помешают вспомогательные приспособления для удобной нарезки — специальные поддоны, на которых можно работать, сохраняя чистоту на кухне.
Рекомендуем по теме
Правила подачи арбуза к столу
Все любят их за вкус и лёгкость, но есть у него другие стороны. Сок сильно пачкается, а есть его, если он не нарезан должным образом, сложно — некоторые ваши гости могут отказаться, чтобы не испортить макияж или попросту не выглядеть глупо. Чтобы ваши гости не задумывались о таких мелочах, соблюдайте правила сервировки этой гигантской ягоды.
Как подавать:
- Разрежьте его на мелкие кусочки (за исключением варианта подачи изящными дольками). Чем меньше будут кусочки, тем проще гостям будет поесть и не запачкаться.
- Из гигиенических соображений и из того же удобства для каждого кусочка приготовьте шпажку — продаются в любом хозяйственном магазине.
- Корочку можно оставить или убрать — это влияет только на внешний вид блюда. Без корочки шпажки обязательны.
- Желательно охладить блюдо — гораздо вкуснее, когда ломтики охлаждены.
- Перед подачей раздайте гостям фруктовые тарелки, чтобы они не боялись испачкаться соком и могли положить себе несколько кусочков.
По времени арбуз подают перед десертом или как десерт — зависит от формата праздника. Он может быть как одним из основных блюд, если его много, так и небольшим перерывом между блюдами.
Советы эксперта
- Старайтесь учитывать, где гости будут угощаться. Если это пикник на свежем воздухе, то рекомендуется резать на крупные или средние ломти, обязательно снабдив всех личными тарелками для удобства.
- Если в компании есть дети, то потратьте немного времени и украсьте десерт для них. Среди вариантов — сложные корзинки из цельной половины кожуры или обычные фигурки из мякоти. Последние очень просто сделать с помощью формочек для выпечки, совсем примитивные — обычным ножом. Позитивные эмоции и привлечение внимания к необычному лакомству гарантированы.
- Не допускайте, чтобы арбузный сок попал на ткань. Несмотря на то, что сок арбуза не такой яркий и въедливый, как другие известные маркие вещества вроде винограда, вина и граната, отстирать пятна от него непросто. Используйте одноразовые бумажные и влажные салфетки.
- Не обязательно выставлять арбуз на стол в одиночестве — он отлично сочетается с мороженым, дыней, виноградом, даже сыром. Летом — в разгар сезона этой ягоды, можно использовать её и в качестве закуски или лёгкого перекуса, не обязательно занимать место десерта. Также эти ягоды можно замораживать. В камере водянистая структура не меняется. Как только мякоть немного оттает, по вкусу её будет невозможно отличить от свежей. Можно сделать и арбузный лёд — он освежает и отлично годится для добавления в воду для вкуса в жаркую погоду.
Вопросы и ответы
Не очень долго. Желательно съесть всё, что было нарезано, иначе ломтики ягоды начнут обветриваться, потеряют упругость и вкус - полежавший фруктовый десерт совсем не вкусный. Если вам всё же нужно оставить его на некоторое время, поставьте в холодильнике.
Можно. Проще всего сделать это с помощью ванильного мороженого - получится интересное сочетание, не похожее на другие ягодные миксы. Есть и более оригинальные варианты - например, можно покрыть ломтики жидким шоколадом и заморозить в камере.
Зависит от того, как мелко вы решили делать нарезку. Чем меньше ломтик, тем желательнее убрать семена. Перед подаче маленьким детям их стоит убрать обязательно (лучше всего подавать на детский стол в виде кубиков). Убирать косточки удобно кончиком ножа - пальцы оставляют вмятины.
