Сколько можно хранить арбуз
Срок годности арбуза напрямую зависит от условий хранения. Так, например, при комнатной температуре плоды могут храниться до двух месяцев.
Ранние сорта с тонкой кожей остаются свежими на протяжении двух месяцев, а поздние сентябрьские плоды могут сохранять свои вкусовые качества в течение 4 месяцев.
Как сохранить ягоду целиком
Хранить целый арбуз следует отдельно от других продуктов, так как ягода имеет свойство впитывать посторонние запахи. Идеальным местом для хранения станет погреб, но если такая возможность отсутствует, то можно использовать холодильник. Также можно хранить урожай в подвешенном состоянии, например, в сетке для овощей. Главное, предварительно обернуть плод в ткань из натурального волокна.
При хранении в горизонтальном положении, ягоды должны находиться на мягкой поверхности: ткань, опилки или солома. В процессе хранения рекомендуется переворачивать арбуз каждые два дня, чтобы плод не испортился. При хранении нескольких арбузов, необходимо следить, чтобы ягоды не соприкасались.
Целый арбуз: условия и сроки хранения
| Условия хранения | Температура | Срок хранения | Влажность | Тара | Уровень освещенности помещения |
| При комнатной температуре | 18-20 ºC | 1.Спелые ягоды: от 7 до 14 дней.
2. Недозрелые: от 30 до 60 дней. |
65-85% | Сухая мягкая подстилка | Неосвещенное |
| В холодильнике | 3-5 ºC | Ранние сорта — 60 дней.
Поздние сорта — от 70 до 100 дней. |
65-85% | Эмалированная и пластиковая глубокая тара. | Неосвещенное |
| В морозильной камере | — 18 ºC | До 1 года | 65-85% | Контейнеры из пластика. | Неосвещенное |
Подходящие плоды: характеристики
- Лучше всего хранятся крепкие арбузы средних размеров, весов до 6 кг. Предпочтение стоит отдать плодам круглой формы.
- Один из главных критериев — отсутствие нитратов. Плод должен иметь глянцевую поверхность с четкими полосками.
- Отсутствие дефектов на поверхности.
- Наличие сухого хвостика.
- Умеренная спелость. Переспелый арбуз в процессе хранения быстро испортится, а недозрелый не поспеет.
Подходящие экземпляры для долгого хранения — бессемянные и поздние сорта с толстой кожурой. К позднеспелым сортам относятся:
Оптимальные условия для хранения
- Влажность: 75%-85%
- Температура: от +5 °С до +8 °С
- Наличие хорошей вентиляции
- Отсутствие света
- Отсутствие плесени и других грибков в помещении
Способы долгосрочного хранения
1. В холодильнике
Перед тем, как отправить арбузы на хранение в холодильник, необходимо их тщательно помыть, просушить. Отдел, в который будут помещены плоды нужно застелить мягкой тканью из натурального волокна. Ягоды, в процессе хранения следует переворачивать каждые 2 дня.
Для хранения можно использовать отсек для овощей, а также среднюю или нижнюю полку холодильника.
2. В погребе
Погреб — самое удачное место для долгосрочного хранения арбузов. Перед закладкой плодов, стоит провести тщательную очистку поверхностей от плесени, избавиться от паразитов и просушить помещение.
Твердые поверхности (стеллажи) застилаются соломой, скомканной бумагой или мягкой тканью. Арбузы раскладываются на небольшом расстоянии друг от друга. Во избежание гниения, плоды нужно переворачивать каждые 2-3 дня.
3. В глине
Глину смешивают с водой так, чтобы смесь по структуре напоминала густую сметану. Затем, с помощью кисти раствор наносится плотным слоем на поверхность арбуза. После того, как глиняная оболочка высохнет, плод помещают на тканевую подстилку и отправляют в прохладное помещение.
4. В воде
Перед хранением необходимо тщательно вымыть и высушить ягоду. Затем заполнить емкость чистой прохладной водой ( от +5 °С до + 8 °С) и поместить в нее арбуз. Вода должна полностью покрывать плод. Менять воду нужно не реже двух раз в месяц. Избегать замерзания воды.
5. В парафине
Арбузная корка покрывается слоем растопленного парафина. Толщина слоя должна быть не менее 1 см. Далее, арбуз укладывается на мягкую поверхность и отправляется в прохладное вентилируемое место.
6. В сетке
Арбузы обматываются плотным материалом, например, мешковиной и помешаются в сетки. Сетки подвешиваются на крючки. Подходящее помещение — подвал или погреб.
7. В золе
Плод целиком помещается в тару с золой, и отправляется на хранение в прохладное вентилируемое помещение.
8. В рисе
В ящик насыпается рис, сверху размещается арбуз, и полностью засыпается рисом. Затем, ящик отправляется в подвал, где температура не превышает 3 градуса.
Способы хранения после разрезания
Разрезанный арбуз, в отличие от целого, имеет меньший срок годности. Так, время хранения арбузных долек при комнатной температуре составляет не более часа, а в холодильнике — 3 суток. Как правильно хранить арбуз в холодильнике, и сможет ли продлить жизнь продукту морозильная камера?
В холодильнике
Разрезанный плод укладывается на тарелку срезом вниз, а затем вместе с емкостью оборачивается пищевой пленкой и отправляется на полку холодильника. Также можно кусочки арбуза поместить в любую посуду с крышкой (контейнеры, кастрюли, чашки).
В морозилке
Перед заморозкой арбуз тщательно промывают, очищают от кожуры и косточек. Далее, продукт режут на небольшие кусочки и помещают на поднос, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Между ломтиками должно быть небольшое расстояние, чтобы при заморозке кусочки не склеились. Замораживается арбузная нарезка в течение нескольких часов, затем перекладывается в пакеты и снова отправляется в морозилку на длительное хранение. Таким способом арбуз может храниться на протяжении 1 года.
Рекомендуем по теме
Дозревают ли арбузы при хранении
Дозревание арбуза полностью зависит от условий хранения и особенностей самой ягоды. При температуре до +5 °С плоды сохранятся в первоначальном состоянии. В теплом помещении ( + 20 °С и выше) дозревание вполне возможно. Но повышенная температура может негативно сказаться на спелых арбузах, поэтому их следует убирать в прохладный подвал или погреб. Неспелые плоды, наоборот, лучше на время оставить в тепле, для дозревания.
Можно ли сохранить арбуз до Нового года
🍉🎄
Свежий арбуз на новогоднем столе — явление редкое, но возможное. Чтобы ягода сохранилась до зимних праздников, необходима предварительная подготовка. Для этого, арбузы помещаются в сухую солому, и выдерживаются на протяжении двух дней. Такой метод способствует удалению влаги из кожуры, что поможет избежать гниения мякоти.
Для предотвращения пагубного воздушного влияния на плоды, кожуру покрывают слоем глины, парафина, воска или алебастра.
Любые твердые поверхности, на которых хранится арбуз, застилаются мягкой тканью или натуральным наполнителем ( соломой, мхом, опилками).
Недопустимо отклонение таких показателей, как влажность, температура и вентиляция от нормы.
Советы эксперта
- Наиболее подходящее время покупки арбуза для долгого хранения — конец сентября.
- Не стоит покупать ягоды, которые продают на обочинах дорог. Вредные вещества от выхлопных газов попадают в микротрещины арбуза, вызывая не только быстрое гниение продукта, но и негативные последствия для здоровья.
- При покупке нужно обязательно спрашивать у продавца сертификат и санкнижку.
- Для долгого хранения лучше выбирать плоды весом 4-5 кг.
- Поверхность плода должна быть глянцевой, с четкими полосками. На кожуре не должно быть дефектов.
- На месте контакта плода с землей образуется пятно. Оно должно иметь желтый цвет. Наличие белого пятна на арбузе говорит о присутствии нитратов.
- Лучше выбирать спелые плоды. Проверить это можно слегка надавив кончиком ногтя на кожуру: если проткнуть поверхность не удалось, значит арбуз спелый.
- Если арбузы выращиваются на собственном участке, то сбор урожая должен происходить максимально аккуратно: нельзя допускать падений на твердые поверхности и других механических повреждений.
Вопросы и ответы
В деревянную сухую тару насыпается пепел, толстым слоем до 7 см. Сверху укладываются арбузы, полностью засыпаются пеплом, затем тару плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное место.
Арбуз без дефектов может храниться при комнатной температуре в течение месяца.
Подходящие места для хранения арбуза в частном доме - это летняя кухня, гараж, чердак, подвал. В квартире - застекленная лоджия, балкон, кладовка.
Мыть ягоду перед хранением не рекомендуется. Но в данном случае всё зависит от способа хранения: например, если ягода будет лежать в холодильнике, рядом с продуктами, то лучше ее тщательно вымыть и высушить.
Идеальный плод для длительного хранения имеет следующие признаки:
- глянцевый верхний слой;
- средние размеры ( до 5 кг);
- ярко выраженный рисунок;
- сухая плодоножка;
- глухой звук при постукивании;
- небольшое желтое пятно сбоку.
Видео
Заключение
Арбуз — натуральный источник природных витаминов и минералов, которых так не хватает организму в осенне-зимний период. Консервация плодов уничтожает половину полезных микроэлементов, поэтому подходящим вариантом станет хранение целого арбуза.
Длительное хранение арбузов — не миф, а вполне осуществимая задача. Соблюдая нехитрые правила и учитывая ряд советов, можно запастись свежей ягодой на зиму. Места для хранения арбуза найдутся как в частном доме, так и в небольшой квартире, главное — правильно подготовить помещение и выбрать ягоду достаточной спелости.
